Transrasvad - mõju kehale

Kõik, kes hoolivad tervislikust ja tasakaalustatud toitumisest, peavad teadma, mis on transrasvad, miks nad on ainevahetusprotsessidele ohtlikud, miks nad aitavad kaasa liigsete kilode juurdekasvule ja rasvumisele. Vähem tähtsust tuleb pöörata sellele, millised toidud on transrasvade rikkad.

Sisu

  • 1 Mis on transrasvad?> 2 Kuidas transrasvad ilmnevad?
  • 3 margariin
  • 4 Miks kasutatakse toiduainetööstuses ohtlikke transrasvu?
  • 5 Transrasvade oht
  • 6 transrasva margariinis
  • 7 Millistes toitudes on transrasvu?

Mis on transrasvad?

Need on modifitseeritud molekulid, mis ilmnevad kuumtöötlemise tulemusel taimsetes küllastumata rasvades. Looduses on ka väike transrasvade kontsentratsioon, kuid see suureneb, kui aine reageerib veega. Nende arv võib tõusta kahekümnele ja mõnikord kuni viiskümmend protsenti. Selliste modifitseeritud ühendite sisalduse meister on kiirtoit ja esmatarbekaubad.

Transrasvad, nagu on tõestatud paljudes uuringutes, ei too kehale kasu, vaid vastupidi. Need häirivad ainevahetuse funktsiooni, mis põhjustab rasvumist ja vereringeelundite, südamelihase erinevate haiguste süvenemist või arengut.

Kuidas transrasvad ilmuvad?

Pooltoodete peamine omadus on suhteline odavus. See mõjutab õlide ja rasvade valikut selle kategooria toodete tootmiseks. Kui need ei ole maitsetud, odavad, pika säilivusajaga, halvenevad need kiiresti ja annavad kiirtoidule mõru ja ebameeldiva maitse.

Sellistes toodetes ei ole loomset rasva. Need asendatakse päevalille-, rapsi-, puuvilla-, palmi- või kookospähklitega. Stabiilse pika säilivusaja saavutamiseks kasutatakse erinevaid keemilisi reaktsioone, mille tulemuseks on transrasvade ilmumine.

Margariin

Selle toote tulekuga algas transrasvade ajalugu. See odavam või analoog töötati välja 1901. aastal kasutusele võetud tehnoloogia alusel, mis seisneb vedelate taimeõlide tahkumise võimaluses. Selle tegi võimalikuks lämmastikhappe kasutamine ja vesiniku mullide läbimine läbi kuumutatud õli.

Odava ja pikaajalise ladustamismargariini tootmine on muutunud toiduainetööstusele tõeliseks revolutsiooniks. Ta sisenes tuttavate toidupoodide nimekirja ajal, kui inimestel oli II maailmasõja ajal puudust toidust.

Miks kasutatakse toiduainetööstuses ohtlikke transrasvu "> Transrasvade oht

Modifitseeritud molekulid häirivad rasvhapete metabolismi. Harvardi rahvatervise koolis läbi viidud uuringute tulemused näitasid, et kaks protsenti transrasvadest kogu kalorist on piisav, et provotseerida inimese arengut südame isheemiatõbi - südame isheemiatõbi.

Rasvhapped osalevad suguhormoonide sünteesis, seetõttu saab transrasvade kasutamisel vähendada testosterooni kontsentratsiooni. Lisaks halveneb insuliini süntees, mis põhjustab suurenenud kalorite ladestumist nahaalusesse rasva.

Transrasvad margariinis

Transrasvade arv, kuni neid inimesele ohtlikuks peeti, oli pehmetes margariinides 10-20% ja kõvades 40%. Tänapäeval kehtib USA-s ja paljudes Euroopa riikides piirang, mille kohaselt transrasvade arv toote üldrasvas ei tohiks ületada 2%.

Venemaa ja Ladina-Ameerika ei kuulu nende hulka. Nende territooriumil pole mitte ainult piiranguid transrasvade sisaldusele, vaid erinevalt Ameerika Ühendriikidest ja Euroopast ei pruugita nende täpset arvu koostises isegi näidata.

Millistes toitudes on transrasvu ">