Tervislikud ja ebatervislikud rasvad

Nõuetekohase dieedi alus on mõista kahjulike ja tervislike rasvade erinevust, kuidas need mõjutavad inimese keha, kui palju loomsed rasvad on tervisele tegelikult kahjulikud.

Sisu

  • 1 Miks peaksite oma dieedis kasutama rasvu "> 2 Küllastumata ja küllastunud rasvad
  • 3 Millised rasvad on tervislikud?
  • 4 Omega-3, -6 ja -9
  • 5 Omega-3 ja Omega-6 suhe
  • 6 Loomsed rasvad - kasu või kahju?
  • 7 Kahjulikud ja tervislikud rasvad
  • 8 Järeldus
  • 9 videoülevaade

Miks dieedi pidamisel rasvu süüa?

Rasvade minimeerimine või keeldumine on suur viga, mida teevad paljud dieediga alustajad. Või asendatakse margariiniga, täispiim - kooritud. Praetud asemel hakake aurutoitu sööma. Selle põhjuseks on seos, mille inimene leiab enda jaoks toidu tarbimise ja keharasva vahel.

See taktika on vale. Rasvavabad tooted on sageli kahjulikumad kui nende tooted. Need on rasvavabad, kuid sisaldavad lihtsaid süsivesikuid. Tasakaalustatud ja tervislik toitumine eeldab rasvade, kuid ainult õigete, kohustuslikku olemasolu. Seda olulist elementi on dieedist võimatu välistada.

Küllastumata ja küllastunud rasvad

Rasvhapped, mis on rasvad, erinevad süsinikuaatomite arvust. Iga taimset või loomset päritolu rasv on segu kümnetest rasvhapetest, millest kõige levinumad on ühel või teisel määral viis kuni seitse.

Rasvade klassifikatsioon ei ole reeglina seotud süsinikuaatomite arvuga. Kõige sagedamini tuleneb see vesinikuaatomite "küllastumisest", see tähendab vabade sidemete puudumisest või olemasolust. Transrasvad sisaldavad rasvhappeid, millel on keemiliselt identne, kuid erinev geomeetriline valem.

Mis rasvad on tervislikud?

Rasvhapete väärtus määratakse kindlaks nende imendumise ja lagundamise teel. Rasvad, mille süsinikuaatomite arv ei ületa 15, absorbeeritakse kehas soolestikust ja kulutatakse ainevahetusprotsessidele. Need moodustavad veerand lehmapiimast, kaheksakümmend protsenti kookosõlist.

Kookosrasva peetakse toidurasvaks, kuna seda on raske keharasvaks muuta. See kvaliteet muudab palmi rafineeritud õli, millest toodetakse margariini, üsna ohtlikuks. See on transrasv, milles on vähe süsinikuõlisid, ja see siseneb kohe vereringesse, mis muudab selle ebatervislikuks.

Oomega-3, -6 ja -9

Need on 18 süsinikuaatomiga rasvhapped, mis esinevad õli ja rasva mis tahes vormis ja on teiste ainete suhtes ülimuslikud. Sõltuvalt topeltketi positsioonist struktuuris on need Omega-3, -6 või -9.

Viimaseid peetakse neutraalseteks, nad võtavad kehas omega-6 järel teise koha. Neid leidub oliivi-, maisi- ja avokaadoõlides, munakollastes ja loomalihas.

Omega-3 ja Omega-6 suhe

Nende kahe rasvhappe tasakaal on äärmiselt oluline. Oomega-3 ei sünteesita kehas, vaid see on vajalik immuunsüsteemi säilitamiseks, ajukoore toimimiseks ja ainevahetusprotsesside rakendamiseks. Just neid rasvhappeid peetakse kõige soodsamaks. Nende positiivne mõju kehale vähendatakse oomega-6 juuresolekul miinimumini.

Olukorda süvendab asjaolu, et oomega-3 sisaldus toidus on minimaalne. Omega-6 moodustab maisist ja taimeõlidest poole, mõnikord isegi pisut rohkem. Seetõttu nihkub keetmise tagajärjel nende suhe, mis põhjustab ainevahetushäireid.

Loomsed rasvad - kasu või kahju "

Küllastunud loomset rasva nimetatakse palmitiinhappeks. See sisaldab 16 süsinikuaatomit. Selle liigne sisaldus dieedis provotseerib paljude patoloogiliste seisundite arengut. Palmitiinhape moodustab või üldrasvast 25–30%, munakollasest ja veiseliharasvast umbes 20–25%.

Kahjulikud ja tervislikud rasvad

Maisi- ja päevalilleõlid on tervisele ohtlikud, nende rasvaprofiil on 50–60 protsenti, mida esindab Omega-6. Sõltuvalt sellest, mida looma tööstustingimustes söödetakse, võivad need rasvhapped esineda kana- ja veiselihas.

Oliivi- ja avokaadoõli on tervislikum kui päevalille ja maisi analoogid, kuna see sisaldab Omega-9. Parim on toitu praadida kookosõlis, mis talub hästi ka kõrgeid temperatuure. Küllastunud rasvad muutuvad väärkoheldud ja tasakaalustamata kujul tõeliselt ohtlikeks loomadeks.

Järeldus

Õlid ja rasvad on olulised ainevahetusprotsesside ja tervise jaoks. Ja arvukate probleemide vältimiseks peate dieedis hoidma tasakaalu, suutma ära tunda rasvaallika rasvaprofiili.

Video ülevaade